● thermovinification nom féminin Technique de vinification rapide consistant à chauffer le raisin foulé vers 60-80 °C pendant une vingtaine de minutes, ce qui permet d'obtenir très rapidement l'extraction des colorants et des constituants sapides du raisin.
Encyclopédie Universelle. 2012.
Catawba (grape) — Catawba Grape (Vitis) A bottle of Ohio Catawba wine Color of berry skin Rouge Species … Wikipedia
Coteaux-du-giennois — Centre Panneau entre Cosne et Saint Père. Désignation(s) Centre Appellation(s) principale(s) … Wikipédia en Français
Gros rouge — Vin rouge Un verre de vin rouge Un vin rouge est obtenu par la fermentation du moût de raisins noirs en présence de la pellicule, des pépins et éventuellement de la rafle[1]. Le temps plus ou moins long de cette fermentation vari … Wikipédia en Français
Macération carbonique — La macération carbonique est une technique de vinification de vin rouge primeur essentiellement, mais elle convient également à l’obtention de vin de garde. Elle a été popularisée en France par Michel Flanzy après des essais positifs dans le… … Wikipédia en Français
Morgon — Pour les articles homonymes, voir Morgon (homonymie). Beaujolais Désignation(s) Beaujolais Appellation(s) princ … Wikipédia en Français
Vin rouge — Un verre de vin rouge. Un vin rouge est obtenu par la fermentation du moût de raisins noirs en présence de la pellicule, des pépins et éventuellement de la rafle[1]. Le temps plus ou moins long de cette fermentation varie selon le genre de vin vo … Wikipédia en Français
Vins rouges — Vin rouge Un verre de vin rouge Un vin rouge est obtenu par la fermentation du moût de raisins noirs en présence de la pellicule, des pépins et éventuellement de la rafle[1]. Le temps plus ou moins long de cette fermentation vari … Wikipédia en Français
